Es verano, y solo podemos pensar en una bebida refrescante, recién sacada de la nevera, pero parece que las opciones saludables son escasas, alejadas de las sodas y azúcares añadidos. Pero eso no es del todo cierto; existe una bebida saludable y muy refrescante: la kombucha.

En un pueblo alejado de la isla de Mallorca, Llubí, Edu tiene su propia producción de kombucha local, donde mezcla las esencias de la isla para lograr un producto orgánico y con múltiples beneficios para la salud: la kombucha Isla (aunque quizá la conocieras por su antiguo nombre, Brilla).

¿Qué es la kombucha?

Durante mi visita a la fábrica donde se produce Isla, Edu me cuenta en qué consiste exactamente la kombucha.

Esta bebida se consigue a partir de una base de té verde azucarado que se expone a fermentación por una colonia microbiana gelatinosa conocida como scoby.

En función del tipo de té que se fermente, de las condiciones de temperatura, cantidad de azúcar, etc., las poblaciones de los microorganismos integrantes del scoby pueden variar.

A medida que aumenta la acidez y el grado alcohólico, las bacterias desaparecen de la kombucha y los hongos van ralentizando su actividad hasta llegar el momento en que la bebida se puede consumir.

Los beneficios de tomar kombucha

Después de conocer cómo consigue producir esta refrescante bebida milenaria, Edu me habló sobre los principales beneficios de consumir kombucha para la salud:

1. Equilibra el metabolismo ayudando a perder peso

La kombucha contiene probióticos naturales que equilibran la microbiota de nuestros intestinos.

Si nuestra microbiota es de calidad, esta nos ayudará a adelgazar, ya que procesaremos mejor los alimentos y nuestro sistema digestivo funcionará de forma más regular.

2. Ayuda a regenerar la flora intestinal

Las bacterias (probióticos) que se producen durante el proceso de fermentación son de gran calidad para nuestro intestino. Estas ayudan a mantener en buen estado la colonia de bacterias de la que depende principalmente nuestro sistema inmune.

3. Es una fuente de antioxidantes

El té verde, con el que se produce la kombucha, es rico en un grupo de antioxidantes llamados polifenoles, compuestos que poseen efectos vasodilatadores y antiinflamatorios. De hecho, algunos estudios sugieren que el proceso de fermentación por el que pasa el té al convertirse en kombucha, hace que este sea incluso más antioxidante que el té no fermentado.

4. Posee propiedades estimulantes

La kombucha se consigue a partir de la fermentación de té con azúcar, por lo que la teína que contiene el producto hace que esta bebida se convierta en un refresco estimulante.

5. Gran aporte de vitaminas y minerales

La kombucha contiene vitaminas: B1, B2, B3, B6, B12, C, D, E y K.

También nos aporta ácido fólico, enzimas, ácidos orgánicos esenciales y minerales como hierro, potasio, zinc, manganeso, cobre, calcio y magnesio.

6. Contribuye al equilibrio de los sistemas inmune, digestivo y respiratorio

Como mencionábamos anteriormente, el té kombucha tiene la propiedad de aportar un alta cantidad de probióticos naturales que regulan las colonias de bacterias del intestino.

Es conocido que nuestras defensas dependen de la buena calidad del sistema digestivo, por consiguiente, también se beneficiará nuestro sistema inmune y respiratorio y lo mantendrá fuerte en caso de infección.

Isla, una bebida sostenible
Si a estos múltiples beneficios le añadimos que Edu apuesta por una producción local, pequeña y cuidada de esta bebida, conseguimos un producto excelente para nuestra salud, como lo es Isla y, además, contribuimos a cuidar del medio ambiente.